Grillsaucen Dips

Eier-Curry Dip

Zutaten
2 Eier
150 g saure Sahne
1 TL Senf
Curry
Paprikapulver
2 EL Petersilie (glatt)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Eier hart kochen, in kaltes Wasser zum Abkühlen legen, danach pellen und in feine Würfel schneiden. Saure Sahne und Senf zu einer Sauce rühren, Paprikapulver, Curry und die Eier dazugeben und zu einer geschmeidigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unterrühren.



Tomaten-Oliven Dip

Zutaten
200 g Frischkäse
50 g saure Sahne
30 g getrocknete Tomaten
2 frische, mittelgroße Tomaten
30 g schwarze Oliven
3 EL Basilikum
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Frischkäse und saure Sahne glatt verrühren. Mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln und zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Basilikum unterziehen. Die schwarzen Oliven entkernen, klein schneiden und ebenfalls unterziehen. Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und den Dip darauf anrichten. Zur Dekoration einige Basilikumblätter arrangieren. Schmeckt gut zu frischem Weißbrot, Kurzgebratenem oder Gegrilltem.



Grill Sauce klassisch

Zutaten
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
250 g stückige Tomaten
30 g Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Curry

Zubereitung
Die Paprikas waschen, halbieren, von Kernen und Häuten befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, in feine Ringe schneiden und mit den Paprikawürfeln mischen. Die halbe gepellte Zwiebel fein würfeln und dazu geben. Die stückigen Tomaten darüber gießen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Passt sehr gut zu Gegrilltem, Kurzgebratenem und Fonduefleisch. 



Kräuter Sauce

Zutaten
50 g Schmand
50 g Mayonnaise
100 g Kräuter-Frischkäse
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Schmand mit Mayonnaise glatt verrühren. Kräuter-Frischkäse und die durchgepresste Knoblauchzehe unterziehen, verrühren und mit etwas Milch verdünnen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die halbe, fein gewürfelte Zwiebel erst kurz vor dem Servieren zur Sauce geben, damit diese nicht zu viele Bitterstoffe abgibt.  Passt gut zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten.



Dip Napoli

Zutaten
150 g Quark
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1/2 Tube Tomatenmark
1/2 Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 EL Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Quark mit Mayonnaise und Senf verrühren. Tomatenmark und durchgepresste Knoblauchzehen unterrühren. Die Chilischote halbieren, von Kernen befreien, sehr fein hacken und zur Creme geben. Erst kurz vor dem Servieren feingehacktes Basilikum unterziehen und alles gut durchmischen. Sehr gut passend zu Kurzgebratenem und Gegrilltem.