Leckere Rezepte für Ihr Weihnachtsgebäck

Weihnachtsbäckerei

Power-Müsli deluxe

Zutaten für 3 - 4 Portionen:
200 g Knusperflocken
500 g Joghurt (probiotisch, fettarm)
4 EL 100% Lecithin Granulat
1 EL Regula Pulver
1 EL Brotaufstrich (Honig mit Gelee Royal)
3 - 4 EL PALATINOSEâ„¢
2 TL Traubenkerne gemahlen
2 TL getrocknete Waldholler Beeren
1 - 2 EL Weizenkeim Granulat
2 geraffelte oder klein geschnittene Äpfel, gehackte Nüsse nach Belieben.
Für eine würzige Geschmacksnote können Sie 1 Tropfen Zimtöl oder 4 - 6 zerstoßene Zimt Presslinge hinzufügen.

Zubereitung:
Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie diese. Geben Sie dann den Joghurt mit dem Brotaufstrich dazu und streuen Sie den Zimt darüber.

 

French Salatdressing

Zutaten für 4 Portionen:
1 rote Schalotte
5 frische Champignons
1 kleine Dose Mais
4 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
3 TL mittelscharfer Senf
6 EL Wasser
3 EL PALATINOSEâ„¢
1 Pk. Salatkräuter (Tiefkühl)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotte fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden. Den Mais in ein Sieb geben, unter laufendem Wasser spülen und abtropfen lassen. Die PALATINOSE™ in 6 EL heißem Wasser auflösen. In einer Schale das Olivenöl, mit Essig und Senf vermischen. 4 EL des PALATINOSE™-Wassers hinzugeben, alles zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schalotte, Champignons, den Mais und die Salatkräuter hinzufügen und vermengen. Das Dressing ca. 15 Minuten gut durchziehen lassen und über dem Salat verteilen. Passt besonders gut zu Feldsalat.

Desserts

Apfelküchle

Zutaten für 3 Portionen:
4 Äpfel (mittelgroß)
100 g Mehl
2 Eier
10 g PALATINOSEâ„¢-Vanillezucker
1 Esslöffel PALATINOSE™-Zucker
100 g Mehl
1/8 Liter Milch
1 Prise Salz
Zimtpulver
2 x 20 g Butter zum Ausbacken

PALATINOSEâ„¢-Zimtpulver: 2 Teile PALATINOSEâ„¢ mit 1 Teil Zimtpulver vermischen.
PALATINOSEâ„¢-Vanillezucker: 1 Teil gemahlene Vanilleschoten mit 9 Teilen PALATINOSEâ„¢ vermischen.

Zubereitung:
Für Apfelküchle am besten eine herbsäuerliche Apfelsorte wie Boskoop oder eine Sorte nach Ihrem Geschmack verwenden. Äpfel schälen, in dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen. Apfelscheiben mit PALATINOSE™-Vanillezucker bestreuen. Eier in zwei Schüsseln trennen. eigelb mit PALATINOSE™ "schaumig" rühren. Das gesiebte Mehl und Milch im Wechsel unter die Eimasse rühren und den Teig ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne 20 g Butter auslassen. Die Hälfte der Apfelringe durch den Teig ziehen und auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Apfelringe auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Restliche Butter erhitzen, die zweite Hälfte der Apfelringe durch den Teig ziehen und ausbacken. Die Apfelküchle mit PALATINOSE™-Zimtpulver bestreuen und möglichst heiß servieren. Sie können die Apfelküchle z.B. als Nachspeise mit Apfelkompott oder zu Vanilleeis mit Schlagsahne bzw. Vanillesauce servieren.

 

Waffeln

Zutaten für 4 Portionen:
80 g Butter
90 g PALATINOSEâ„¢
3 Eier
3/8 Liter Milch
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Rum nach Wunsch

Zubereitung:
Die Butter mit der PALATINOSE™ und den Eiern schaumig rühren. Nach und nach das gesiebte und mit dem Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch dazugeben. Die Milchzugabe so dosieren, dass der Teig dickflüssig wird. Je nach Wunsch 2 EL Rum dazugeben. Das Waffeleisen aufheizen, den gewünschten Bräunungsgrad einstellen und die Waffeln herausbacken. Dafür jeweils ca. 2 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben.

 

Kokos-Muffins

Zutaten für 4 Portionen:
120 g PALATINOSEâ„¢
180 g Weizenmehl
65 g Pflanzenöl
56 g Wasser I
30 g Wasser II
1 Ei
80 ml Vollmilch
50 g Kokosraspel
1 gestrichener TL Backpulver
1 Preise Salz
Papierförmchen für die Muffins

Zubereitung:
Mischen Sie alle trockenen Zutaten bei niedrigster Stufe ca. 1 Minute. Geben Sie die Menge an Wasser I, das Ei und das Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles ca. 1 Minute. Fügen Sie die Menge an Wasser II sowie die Kokosraspel hinzu und rühren Sie den Teig auf höchster Stufe. Bestücken Sie die Muffinform mit den Papierförmchen und füllen Sie diese zur Hälfte mit Teig. Heizen Sie das Backrohr 5 Minuten vor und backen Sie die Muffins bei ca. 160°C etwa 25 Minuten, bis die Kruste leicht aufspringt und goldbraun wird.

 

Schokoladenkekse

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Butter
225 g Mehl
150 g PALATINOSEâ„¢
1 Ei
1 Prise Salz
1 gestrichener TL Backpulver mit 1 Prise Natron
200 g grob gehackte Zartbitter Schokolade

Zubereitung:
Die Butter mit der PALATINOSE™ und dem Salz einige Minuten sehr schaumig rühren, dann das Ei gut unterrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Masse sieben. Alles gut verrühren und 2/3 der Schokolade unterheben. Mit einem Teelöffel Kugeln mitca. 3 cm Durchmesser vom Teig abstechen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Kekse mit der restlichen Schokolade bestreuen und bei 160°C ca. 15 Minuten backen.

 

Schokopudding

Zutaten für 4 Portionen:
90 g PALATINOSE™, 3 EL Maisstärke, 1 Messerspitze Salz, 75 g Kakaopulver, 1/2 Liter Vollmilch, 1 Prise Zimt

Zubereitung:
Vermsichen Sie PALATINOSE™, Stärke, Salz und den Kakao in einem Kochtopf. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie diese Mischung mit dem Schneebesen gut durch. Stellen Sie den Topf auf die Herdplatte und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Nehmen Sie den Pudding vom Herd, schmecken Sie diesen mit Zimt ab und füllen ihn in eine Schüssel. Tipp: Servieren Sie den abgekühlten Pudding zusammen mit z.B. Beerenfrüchten und Sahne.

 

Beeren-Kaltschale

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Beerenobst (Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder andere Früchte der Saison)
1/2 Liter Wasser
4 EL PALATINOSEâ„¢
2 EL Speisestärke
1 Zitrone (Saft)
1/8 Liter Traubensaft
1/8 Liter Sahne

Zubereitung:
Die Beeren waschen und putzen, 1/4 davon beiseite stellen. Wasser und PALATINOSE™ mit dem Großteil der Beeren in einen Topf geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Anschließend die Beeren durch ein Sieb passieren und das Mus in einen Topf geben. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Das Mus zum Kochen bringen, die Speisestärke unterrühren. Mehrmals aufkochen lassen und dann abkühlen. Die Kaltschale mit Zitronensaft und Traubensaft abschmecken. Die beiseite gestellten Beeren mit der Sahne unterrühren und alles etwa 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt servieren.

Drinks

Eistee

Zutaten für 4 Portionen:
1 Liter grüner Tee
Pfirsiche und Weintrauben
4 EL PALATINOSEâ„¢
1 Liter Eiswürfel

Zubereitung:
1 Liter grünen Tee doppelt so stark einkochen und ziehen lassen. Früchte klein schneiden und zusammen mit der PALATINOSE™ zum Tee geben. Danach sofort den Tee in einen Krug mit Eiswürfel gießen. Durch schockartiges Abkühlen bleiben das Aroma und vor allem die Wirkstoffe des Tees erhalten.

 

Spirulina Energie-Drink

Zutaten für 2 Portionen:
2 Bananen
125 ml Joghurt
250 ml Fruchtsaft (Apfel, Orange, Ananas)
1 - 2 TL PALATINOSEâ„¢
1 TL Spirulina Pulver
125 ml Himbeeren

Zubereitung:
Füllen Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie diese. Geben Sie zerstoßenes Eis in die Gläser und befüllen Sie diese mit dem Drink.