Ursalz - Herkunft, Verwendung, Rezepte
Was ist Ursalz?
Das Wort âSalzâ ist indogermanischen Ursprungs. Seine Wurzel âSalâ bedeutet âdas Schmutziggraueâ. Dies deutet darauf hin, dass die in diesem Kulturkreis erste bekannte Form das Steinsalz war. Nahezu ĂŒberall auf der Welt ist dieses direkt nach dem Abbau aus seinen LagerstĂ€tten im Fels hell- bis mittelgrau.
Nur im Salzgebirge Pakistans, der so genannten Salt Range (siehe Infokasten), ist das abgebaute Salz rosa bis rötlich-orange. Entstanden ist dieses so genannte Ursalz oder Kristallsalz durch Austrocknung der Urmeere vor mehr als 230 Millionen Jahren.
Heute lagert das wertvolle naturbelassene Salz in etwa 400 bis 900 Metern Tiefe â immer noch geschĂŒtzt vor allen modernen Umweltbelastungen. Dieses Ur-Kristallsalz ist frei von Verschmutzungen, reich an Mineralstoffen und absolut natĂŒrlich.
Die pakistanische Salt Range
In der pakistanischen Tiefebene, ungefĂ€hr 200 Kilometer sĂŒdlich des Himalayas, befindet sich die Salt Range. Die Region wurde nach den riesigen Salzvorkommen benannt, mit denen unter anderem der GroĂteil des pakistanischen Salzverbrauchs gedeckt wird. Auch das BĂ€rbel Drexel Ur-Kristallsalz wird hier abgebaut. Der Legende nach wurde das Steinsalz der Salt Range im Jahr 326 v. Chr. von Alexander dem GroĂen entdeckt, als die Pferde seiner Armee an dem Salz zu lecken begannen. Inzwischen deuten archĂ€ologische Funde aber auf eine noch frĂŒhere Nutzung hin.
Salz ist nicht gleich Salz
Ur-Kristallsalz mit seinem natĂŒrlichen, breiten Mineralstoffspektrum und seiner hohen BioverfĂŒgbarkeit ist quasi das Gegenteil von raffiniertem Speisesalz aus dem Supermarkt. Dieses enthĂ€lt hĂ€ufig chemische Zusatzstoffe, die dazu beitragen sollen, dass es nicht verklumpt.
Ur-Kristallsalz wird dagegen nicht raffiniert oder gesiedet und auch nicht in anderer Form mit chemischen ZusĂ€tzen versetzt. Das rosa-orangefarbene Kristallsalz ist ein Natursalz von höchster QualitĂ€t und als solches ein echter Genuss, auf den zum Beispiel auch die Sterne-Köche Christoph RĂŒffer und Michael Kempf schwören.
Alle Formen des Ur-Kristallsalzes sind bei sachgerechter Lagerung unbegrenzt haltbar.
Ursalz-Rezepte: individuelle Mischungen
Der milde, unverwechselbare Geschmack des Ur-Kristallsalzes verleiht Ihren Speisen eine angenehme WĂŒrze.
Dadurch ist das Salz auch die ideale Grundlage, um Ihre eigene WĂŒrzmischung zu kreieren: perfekt zum Grillen und Braten und ein sehr schönes Mitbringsel fĂŒr Partys und Essenseinladungen. Lassen Sie Ihrer KreativitĂ€t freien Lauf oder nutzen Sie eines unserer Beispielrezepte:
Frische WĂŒrze fĂŒr Kartoffel und GeflĂŒgel
Geben Sie zum Ur-Kristallsalz geriebene Zitronenschalen und einige Rosmarin-BlÀttchen.
Passt besonders zu Kartoffeln, GeflĂŒgel und Fisch.
Salz mit mediterraner Tomaten-KrÀutermischung
Vermischen Sie das Ur-Kristallsalz mit getrockneten Tomaten(schalen), Rosmarin und Basilikum.
Passt sehr gut zu Fleisch.
Spirulina-Salz
ZerstoĂen Sie fĂŒnf Spirulina Presslinge und vermischen Sie das Pulver mit ca. 40 Gramm Ur-Kristallsalz.
Sie erhalten eine nĂ€hrstoffreiche WĂŒrzmischung fĂŒr Fischgerichte.
Wie viel Salz pro Tag?
Die Deutsche Gesellschft fĂŒr ErnĂ€hrung (DGE) nennt als Orientierungswert fĂŒr die Speisesalzzufuhr eine Höchstmenge von 6 Gramm pro Tag.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt fĂŒr die Salzzufuhr bei Erwachsenen eine Höchstmenge von 5 Gramm pro Tag.
Salz fĂŒr gesundheitliche Anwendungen
Salzanwendungen spielen schon seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle bei der Gesunderhaltung der Menschen â auch bei verschiedenen naturheilkundlichen Therapieformen. In einer gesĂ€ttigten Salzlösung zu baden ist ein wunderbar sanftes Mittel zur Linderung von Hautkrankheiten, Verspannungen, Rheuma sowie Gelenkerkrankungen.
Als Bestandteil einer Tinktur zum Einreiben eignet sich Ur-Kristallsalz auch fĂŒr wohltuende Massagen, zum Beispiel im Kopf- oder Bauchbereich. Auch den Muskeln an Nacken, Schultern oder RĂŒcken kann eine Massage mit Salztinktur bei der Entspannung helfen.
Samora Salz zum Beispiel ist eine pflanzliche und mineralische Tinktur mit Mineralien und Spurenelementen aus dem Ursalz der Meere. Die Essenz dient der Basispflege fĂŒr den ganzen Körper. Geeignet unter anderem
- fĂŒr wohltuende Kopf- oder Bauchmassagen
- zum Einreiben der Brustregion
- zur Entspannung der Muskelpartien z.B. an Nacken, Schultern oder RĂŒcken
- fĂŒr pflegende FuĂbĂ€der
Rezept mit Samora-Salz
Die Vielseitigkeit des Samora Salzes lĂ€sst noch weiter steigern, indem Sie es als Grundlage fĂŒr eigene KrĂ€utertinkturen verwenden.
- Einfach ein Glas zur HĂ€lfte mit den gewĂŒnschten frischen KrĂ€utern befĂŒllen und die KrĂ€uter mit Samora Salz ĂŒbergieĂen.
- Das Glas dicht verschlieĂen und je nach gewĂŒnschter StĂ€rke der Tinktur zwei bis sechs Wochen an einem warmen Ort stehen lassen.
- Danach die FlĂŒssigkeit durch einen Kaffeefilter geben.
Die entstandene Tinktur ist ca. ein Jahr haltbar.
Aus der entstandenen Tinktur können Sie zum Beispiel eine Kompresse herstellen oder sie punktuell auf die zu pflegende Stelle der Haut auftragen.
Wichtig ist nur, dass Sie KrĂ€uter verwenden, die zu Ihren BedĂŒrfnissen passen. So pflegt Ringelblume zum Beispiel bei Akne, HautentzĂŒndungen und bei verzögerter Wundheilung.
Chili fördert die Durchblutung und sorgt dadurch fĂŒr UnterstĂŒtzung bei Verspannungen und Hexenschuss. Hier ist allerdings Vorsicht geboten: Diese Tinktur sollte auf keinen Fall in die Augen geraten. Johanniskraut beruhigt bei NervositĂ€t und Schlafproblemen.
Hinweis
NahrungsergĂ€nzungsmittel sind kein Ersatz fĂŒr eine abwechslungsreiche, ausgewogene ErnĂ€hrung und eine gesunde Lebensweise.
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Quelle: BĂ€rbel Drexel Kundenmagazin âNatĂŒrlich Naturâ, Herbst 2014, S. 22-24 (angepasst und gekĂŒrzt)
© Bilder: Jutta Miller-Nowikow â BĂ€rbel Drexel GmbH | Kati Molin â Fotolia | CC-BY-SA â Luca Galuzzi â Wikimedia | Daniel TĂ€ger â Fotolia | BeTa-Artworks â Fotolia | HLPhoto â Fotolia | photocrew â Fotolia | ChamilleWhite â iStockphoto
Ăber den Autor
BĂ€rbel Drexel Expertenteam
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