Lecithin – Nahrung für Gehirn und Nerven

Lecithin

(Beitrag vom 02.02.2018, aktualisiert am 11.05.2020)

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Die Entdeckung des Lecithin

Der französische Forscher Maurice Gobley fand schon 1846 im Eigelb eine fettähnliche Substanz, die er zunächst in Anlehnung an das griechische Wort für Eigelb „Lekithos“ taufte. Später nannte er seine Entdeckung dann Lecithin.

Dennoch dauerte es noch knapp 90 Jahre, bis Lecithin auch als Nahrungsergänzung Verbreitung fand. Es gilt als wertvoller Energielieferant, dank seines Gehaltes an hochwertig ungesättigten Fettsäuren.

Lecithin Lieferant

Vor allem fielen Gobley die Eigenschaften des Stoffes als Emulgator auf. Doch in den folgenden Jahren wies er Lecithin auch im menschlichen Gehirn, im Blut und in vielen anderen Organen nach.

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Emulgator Lecithin

Beim Backen und in einigen industriell gefertigten Lebensmitteln wird Lecithin häufig als Emulgator verwendet. Dort sorgt es dafür, dass sich eigentlich unvermischbare Zutaten wie Wasser und Butter mischen lassen – z.B. in einem Kuchenteig.

In vielen Lebensmitteln erfüllt Lecithin noch eine weitere Funktion: Zum Beispiel macht es Brot und Brötchen luftiger und knuspriger oder sorgt dafür, dass Schokolade nicht so schnell schmilzt.

Erfahren Sie mehr über Emulgatoren

Längst wird das Lecithin aber nicht mehr bevorzugt aus dem Eigelb, sondern auch aus Soja oder Sonnenblumen gewonnen. Soja enthält weniger Lecithin als Ei, doch für die benötigten Lecithin-Mengen stehen nicht genug Hühnereier zur Verfügung. Wer auf Soja verzichten will oder z.B. aufgrund einer Allergie muss, kann auf Produkte mit Sonnenblumenlecithin zurückgreifen. 


Die Funktionen von Lecithin im Körper

Lecithin

Lecithin ist äußerst vielseitig und erfüllt im Körper zahlreiche wichtige Funktionen. Es versorgt uns mit Cholin, welches ein Baustein des Botenstoffs Acetylcholin ist.

Dieser Botenstoff ist an der Reizweiterleitung im Nervensystem und an der Informationsübermittlung im Gehirn beteiligt. Darüber hinaus ist Lecithin Bestandteil der Zellmembranen, welche unsere Körperzellen stabil halten.

Es ist am Fett- und Cholesterinstoffwechsel beteiligt und ist Teil der schützenden Schleimschicht im Dickdarm. Nicht zuletzt stärkt es die Zellen der Leber und versorgt durch das enthaltene Phosphat die Muskeln mit frischer Energie.  


Lecithin für jedes Alter

Geistige Leistungsfähigkeit und nervliche Belastbarkeit sind in jedem Alter wertvolle Eigenschaften. Entsprechend können Sie auch in jedem Alter und in den verschiedensten Situationen von der Unterstützung durch Lecithin profitieren.

Prüfungen

Bei Prüfungen

Jugendliche und junge Erwachsene durchlaufen in der Schule, in der beruflichen Ausbildung oder im Studium unzählige Prüfungssituationen.

Hier gilt es ständig, unter Druck die bestmögliche Leistung abzuliefern. Gute Nerven und ein wacher Verstand sind oft ausschlaggebend für den Erfolg.

Arbeit

Im Beruf

Die Arbeit ist ein wichtiger Teil des Erwachsenenlebens. Hier ist die Leistung nicht nur wichtig für das berufliche Fortkommen, sondern auch für das eigene Selbstwertgefühl.

Die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen (z.B. Zeitdruck durch enge Deadlines) seine geistige Leistung abliefern zu können, ist hier sehr gefragt.

Familie

In der Familie

Auch außerhalb des Arbeitslebens ist geistige und nervliche Belastbarkeit von großer Bedeutung.

Die Erziehung von Kindern oder die Pflege von Angehörigen sind erfüllende Aufgaben, die viele wertvolle Momente bescheren. Aber auch hier entstehen belastende Situationen mit hohen Anforderungen an Nerven und Geist.

Freizeit

In der Freizeit

Natürlich möchten wir auch in unserer Freizeit nervenstark und geistig rege sein. Egal ob im Verein, beim Ehrenamt oder einfach beim Lesen eines anspruchsvollen Buchs:

Mit hoher geistiger Leistungsfähigkeit und belastbaren Nerven machen viele Freizeitaktivitäten erst richtig Spaß.

Schwangerschaft

In Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft und in der Stillzeit ist der Bedarf an Lecithin erhöht. Schließlich muss die Versorgung nun für Mutter und Kind reichen.

Auch starke Nerven helfen, mit den ungewohnten Belastungen der Schwangerschaft und der ersten Monate nach der Geburt umzugehen.

Ruhestand

Im Ruhestand

Reisen, Hobbys, Enkelkinder – um einen erfüllten Ruhestand zu genießen, ist geistige Leistungsfähigkeit unverzichtbar.

Tücken des Alltags wie vergessene Termine, verlegte Schlüssel oder entfallene Telefonnummern sind bei guter geistiger Leistung dagegen kein Problem.  


Der tägliche Lecithinbadarf

Richtwerte zum täglichen Lecithin-Bedarf existieren nicht. Allerdings hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA Richtwerte für Cholin festgesetzt, einen wesentlichen Bestandteil des Lecithins. Ab dem 15. Lebensjahr wird eine tägliche Aufnahme von 400 mg empfohlen. Für schwangere Frauen liegt die Tagesempfehlung bei 480 mg, für Stillende bei 520 mg.

Neben Eigelb und Soja sind Nüsse und Hülsenfrüchte gute Lecithin-Lieferanten. Auch in Rinder-, Schweine- oder Hühnerleber ist viel Lecithin enthalten.

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Cholin – das Ex-Vitamin

Ursprünglich wurde Cholin als Vitamin B4 bezeichnet. Allerdings ist die Bezeichnung eigentlich für Stoffe reserviert, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Bei einigen Tieren ist dies tatsächlich der Fall. Doch der menschliche Körper ist durchaus zur Herstellung von Cholin in der Lage, auch wenn eine zusätzliche Aufnahme über die Nahrung empfohlen wird.

Inzwischen hat Cholin seinen Status als Vitamin verloren und wird nur noch als vitaminähnliche Substanz bezeichnet. Um Verwechslungen zu vermeiden, wird der Name Vitamin B4 jedoch nicht mehr an einen anderen Stoff vergeben.  


Die Herstellung - aus Soja wird Lecithin

Soja-Anbau findet hauptsächlich in Asien, Nord- und Südamerika statt. Doch nicht alle Anbaugebiete spielen auch für die Produktion von Soja-Lecithin eine Rolle. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen, die in den USA, Brasilien und Argentinien angebaut werden.

Wie wird Lecithin hergestellt?

Soja

Zur Herstellung von Soja-Lecithin werden die Sojabohnen zunächst gründlich gesäubert. Anschließend bricht man sie auf und walzt sie zu Plättchen, aus denen dann rohes Sojaöl gewonnen werden kann. Wenn man das Öl erhitzt und mit Wasser vermischt, führt dies zum Aufquellen des Lecithins. 

Dadurch kann eine lecithinreiche Masse gewonnen werden, der anschließend das Wasser wieder entzogen wird. Zur Herstellung von Lecithin Granulat werden auch Öl und Lecithin voneinander getrennt. Es bleibt ein relativ geschmacksneutrales, leicht bräunliches Granulat zurück.

Soja und Gentechnik

In der Europäischen Union ist der Anbau von genmanipuliertem Soja verboten. Doch in den Ländern, wo Soja für die Lecithin-Produktion angebaut wird, gibt es keine vergleichbaren Vorschriften. Man geht davon aus, dass 90 % des dort angebauten Soja gentechnisch verändert wurde, um resistent gegen Unkrautvernichtungsmittel zu sein.

Auf eine sorgfältige Auswahl kommt es an

Da innerhalb der EU kaum Soja angebaut wird, sind Europäer auf Importe von Soja und Lecithin aus anderen Ländern angewiesen. Es wird geschätzt, dass 80 % des in Deutschland verbrauchten Soja gentechnisch verändert wurde. Deshalb lohnt es sich, Lecithin und andere Soja-Produkte nur von vertrauenswürdigen Anbietern zu beziehen.

Bei Bärbel Drexel achten wir darauf, in allen Produkten ausschließlich gentechnikfreie Inhaltsstoffe zu verwenden.

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