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Rezepte für Entlastungs-Tage

B

Bärbel Drexel Expertenteam

12. Jan. 2021
6 Minuten

Themen in diesem Artikel:

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Ein Entlastungs-Tag – oder vielleicht sogar eine ganze Entlastungs-Woche – kann Ihrem Organismus sehr viel Gutes tun. Durch Entlastung des Körpers unterstützen Sie die Ausscheidung unerwünschter Stoffe und bringen mehr Balance in Ihren Säure-Basen-Haushalt.
Dabei müssen Sie aber keinesfalls auf Gaumenfreuden verzichten, denn mit den richtigen Rezepten ist Entlastung außerdem noch sehr lecker. Wir haben einige Ideen für Sie gesammelt.

Rezept-Übersicht

  • Smoothie für den Start in den Tag
  • Erfrischender Gemüsesmoothie
  • Fenchelgemüse mit Möhren
  • Deftige Suppe aus Wurzelgemüse
  • Kürbissuppe nach asiatischer Art
  • Dinkelnudeln mit Gemüse aus Okraschoten und Paprikastreifen
  • Deftiger Weißkraut-Kartoffeltopf mit Kümmelöl und Rindfleisch
  • Hühner Curry

Smoothie für den "Start in den Tag"

 Zutaten:
  • 3 Orangen
  • 1 Möhre 
  • 1 Birne 
  • 150 ml Apfelsaft 
  • 1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Orangen, Möhre und Birne waschen und klein schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft und dem Salz bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Erfrischender Gemüse-Smoothie

Zutaten:
  • 4–5 Blätter Kopfsalat
  • 1 Handvoll Sellerieblätter
  • ½ Gurke
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Schuss hochwertiges, kaltgepresstes
  • Bio-Öl
  • 150 ml Wasser
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zusammen mit dem Blattgrün, Öl und ca. 150 ml Wasser (je nach Geschmack) bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Am besten nur frisches, ungespritzes Gemüse verwenden.

Fenchelgemüse mit Möhren

Zutaten (für 2 Personen):
  • 2 Fenchelknollen 
  • 1 Bund junge Möhren 
  • 2 Zwiebeln 
  • 2 EL Sonnenblumenöl 
  • ½ Bund Petersilie 
  • Bio-Gewürzsalz 
  • Pfeffer
Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen und putzen. Die äußeren Blätter entfernen und längs halbieren. Dann in schmale Streifen schneiden. Die Möhren waschen und nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Fenchel- und Möhrenstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Die Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden oder hacken. Zu dem Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Deftige Suppe aus Wurzelgemüse

Zutaten (für 2 Personen):
  • 3 Pastinaken
  • 2 Karotten
  • Petersilienwurzel oder ein großes Stück Sellerie
  • 1 Stück frischen Ingwer
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • klare Gemüsesuppe
  • Kardamom, Estragon, Chili
  • Lauch-Röllchen als Garnierung
Zubereitung:
Das Gemüse schälen bzw. putzen. Alles in kleine Würfel schneiden und in kochendes, mit klarer Gemüsesuppe gewürztes Wasser geben und ca. 30 Minuten kochen. Liebstöckel und Kerbel zugeben. Anschließend alles mit dem Stabmixer verrühren. Nach Bedarf mit Kardamom, frischem Estragon und Chili würzen, mit Lauch-Röllchen garnieren.

Kürbissuppe nach asiatischer Art

Zutaten (für ca. 4 Personen)
  • 1 mittleren Hokkaidokürbis 
  • 1 gehäufter Teelöffel klare Gemüsesuppe
  • 1 Dose Kokosmilch 
  • 1 kleines Stück Ingwer 
  • 1 Prise Liebstöckel 
  • 1 Prise Curcuma 
  • 1 Messerspitze Kerbel 
  • 1 Messerspitze Chili (frisch gemahlen) 
  • 1 Teelöffel Balsamico Bianco
Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Beide Hälften (mit Schale) in Streifen schneiden und danach würfeln. Diese im Topf knapp mit Wasser bedecken, o.g. Gewürze dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zu einem dicken Brei verrühren. Eine Dose Kokosmilch dazugeben und gut vermischen. Zur Abrundung mit Balsamico Bianco verfeinern. Der frisch gemahlene Chili rundet diese Suppe pikant ab. Tipp: Zum Garnieren einige Spritzer Balsamico Creme über die Suppe geben.

Dinkelnudeln mit Gemüse aus Okraschoten und Paprikastreifen

Zutaten (für 2 Personen):
  • 200 g Dinkelnudeln
  • 10 Okraschoten (im gut sortierten
  • Lebensmittelmarkt oder im Asia
  • Laden erhältlich)
  • 1 rote Paprikaschote
  • klare Gemüsesuppe
  • gemahlender Ingwer und Chili
  • Knoblauch frisch nach Bedarf
Zubereitung:
Dinkelnudeln ca. 6 – 8 Minuten kochen, das Wasser mit klarer Gemüsesuppe würzen. Danach abgießen und beiseite stellen. Paprika in Streifen schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne schmoren. Knoblauch, gehackt, dazugeben. Okraschoten in Ringe schneiden und zugeben. Alles zusammen mit Ingwer, frisch gemahlenem Chili und etwas klare Gemüsesuppe gut würzen. Okraschoten geben einen Schleim ab, der das Gemüse natürlich bindet.
Nudeln anrichten, je nach Geschmack frisch gemahlene Muskatnuss darüber streuen. Zum Schluss noch das Gemüse zugeben.

Deftiger Weißkraut-Kartoffeltopf mit Kümmelöl und Rindfleisch

Zutaten (für ca. 6 Personen)
  • 1 große Beinscheibe vom Rind vom Fachmetzger
  • 1 mittelgroßen Weißkohlkopf 
  • Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie), Lorbeerlaub, Piment und Wacholderbeeren für die Brühe 
  • 2 große Zwiebeln 
  • 6 – 8 mittelgroße Kartoffeln 
  • 2–3 Esslöffel klare Gemüsesuppe 
  • 2–3 Esslöffel Kümmelöl 
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf
  • etwas gerebelten Thymian
Zubereitung:
Suppengrün waschen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden. Im Topf ohne Fett, nur mit etwas Zucker bestreut, leicht karamellisieren. Nach ca. 4 Minuten Wasser auffüllen und das Rindfleisch, Salz und Pfeffer, Lorbeerlaub, Piment und Wacholderbeeren und klare Gemüsesuppe dazu geben. Kurz aufkochen und anschließend etwa 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem neuen Topf, in mundgerechte Spalten geschnitten, garen. Dann den Weißkohl halbieren, dabei das harte Herz großzügig entfernen. Den Kohl in kleine bis mittelgroße Streifen schneiden (mundgerecht).
1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Bratöl im Topf erwärmen und die Zwiebelstücke glasig schwitzen. Nach und nach Weißkohlstreifen zugeben und ohne Wasser garen. Nach ca. 10 Minuten 2 – 3 Esslöffel Kümmelöl zugeben. Bei niederer Temperatur und öfterem Umrühren etwa 20 Minuten glasig werden lassen. Anschließend das Rindfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit der Fleischbrühe zum Kohl geben. Die gegarten Kartoffeln zugeben. 

Hühner Curry

Zubereitung (für 2 Personen):
  • 500 g Hühnerfleisch
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 4 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Gelbwurzpulver (Curcuma)
  • gemahlenen Pfeffer
  • 3 Zwiebeln in Scheiben
  • 1 gepressten Knoblauch
  • 2 Teelöffel Ingwerpulver
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • ca. 250 ml ungesüßte Kokosmilch
  • etwas Zimt, etwas Salz
Würzmischung Huhn:
  • gemahlenen Pfeffer
  • Limonensaft
  • etwas Salz
Zubereitung:
Sonnenblumenöl in die erhitze Pfanne gießen, vorhandene Gewürze beigeben und anbräunen. Gewürztes Hühnerfleisch zugeben und halb gar braten, Kokosmilch dazugeben und gar kochen. Mit Reis servieren.
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