Immer in Bewegung: die Muskeln

Von der Skelettmuskulatur wird die glatte Muskulatur abgegrenzt. Hierzu zählen alle Muskeln, deren Bewegungen nicht bewusst steuerbar sind – beispielsweise die Darmmuskulatur. Die glatte Muskulatur unterscheidet sich auch in ihrem Aufbau von der Skelettmuskulatur. Eine Sonderstellung nimmt der Herzmuskel ein. Vom Aufbau her ähnelt er der Skelettmuskulatur, doch als einziger derartig aufgebauter Muskel ist er nicht bewusst steuerbar. Deshalb wird er normalerweise zu keiner der beiden Muskelgruppen gezählt.

Eiweiß gehört zusammen mit Fett und Kohlenhydraten zu den drei Hauptnährstoffen des Menschen. Auch als Protein bekannt liefert Eiweiß Baumaterial für Zellen und Gewebe – also auch für Muskelgewebe. Da Muskeln zum Teil aus Eiweiß bestehen, ist die Versorgung mit Proteinen für den Muskelaufbau und -erhalt sogar besonders wichtig. Pro Kilogramm Körpergewicht empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) die Aufnahme von 0,8 Gramm Eiweiß. Zusätzlich sollten Sie auf regelmäßige Bewegung achten, um Ihre Muskulatur zu erhalten.

Die Biologische Wertigkeit von Eiweiß

Je mehr die aufgenommenen Proteine in der Zusammensetzung ihrer Aminosäuren den Proteinen des Körpers ähneln, desto besser können sie verwertet werden. Auf diesem Grundsatz basiert die biologische Wertigkeit verschiedener Proteine, wie sie der Ernährungswissenschaftler Karl Thomas eingeführt hat. Als Richtwert hat er das Protein aus einem Hühnerei herangezogen. Es besitzt eine biologische Wertigkeit von 100. Fast alle anderen Lebensmittel liegen darunter.

Eine biologische Wertigkeit über 100 lässt sich besonders durch die Kombination verschiedener Proteine erreichen. Die Aminosäuren der verschiedenen Eiweiße werden miteinander kombiniert und ergänzen sich gegenseitig. Ein Beispiel: Die Proteine von 100 Gramm Kartoffeln besitzen eine niedrigere biologische Wertigkeit als die Proteine von 100 Gramm Ei. Aber die Proteine aus 100 Gramm Kartoffeln mit Ei (ungefähres Mischverhältnis: 65 % Kartoffeln, 35 % Ei) sind in ihrer Wertigkeit den Proteinen von 100 Gramm Ei weit überlegen.

Durch falsche Belastungen, Fehlhaltungen, Stress oder Bewegungsmangel können Muskelverspannungen entstehen. Der Muskel verhärtet sich und entspannt nicht mehr richtig, auch wenn er gerade nicht belastet wird. Dadurch entstehen Muskelschmerzen und die Beweglichkeit ist eingeschränkt. Besonders häufig treten Verspannungen im Nacken- und Rückenbereich auf. Möchten Sie Rückenschmerzen vorbeugen? Wir haben 5 Tipps für Sie zusammengestellt.

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